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で、そのカットの仕方なのですが・・・
今後も育てたいので、根こそぎ採るのはNO

どの部分でカットすれば良いのか検索してみたのですが
はっきりとした回答は見つからず・・・

「三つ葉」を探ってみると、茎の途中の分岐部分に小さな芽が・・・。
それを残しておけば、カット後、再び、新芽が伸びてきそう

と言う事で、成長した葉を選んで、分岐部より少し上でカットを。

カットしてみると、一般的な「三つ葉」より短い茎ですが、
食用としては充分なサイズ

水洗いの後、葉をチェックしたら、小さな虫がついていました

これは、自然界の虫も食べられる、安全な野菜って証拠でしょうね
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今回は、「三つ葉」のお吸い物・・・卵で溶いた「かきたま」です

昔もよく作ったのですが、ひさしぶりなので、念のため、レシピをWeb検索
すると、鶏のささみを使ったのが美味しそうで、「ささみ」を買いに・・・。

昨今、「低脂肪」が流行っているからなのか・・・
地元のスーパーを３軒廻ったのですが、「ささみ」が無いのです

で、やっと４軒目で見つけたのですが、「ささみ肉」が６本も入ってて・・・
数人分のお吸い物なので、そんなに要らないのですが、仕方なく購入

残った「ささみ」は、おつまみ用にワサビを付けて焼こうかなと・・・。

その「ささみ」は、酒・塩をかけてレンチン

そして卵に混ぜて、細かくほぐしておく・・・のですと。
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出汁つゆに塩、酒、醤油で味付け

コツは、卵を溶き入れる際、ぬるいと濁るので、沸騰した状態に・・・と
（本当に？）と一瞬、疑問に思いましたが。

で、容器に入れたささみと卵を鍋に投入しようとしたら
沸騰した出汁の熱気で、持つ手がアチチとなり、手間取ってしまいましたよ

したら、卵が煮詰まったように固まりが出来ちゃって・・・見た目、失敗でした
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でも、味は、まあまあ（負け惜しみでなく）

次回、作るなら、普通の鶏肉にして、予め出汁に入れ、煮る方法に戻します

以前、同様にベランダで「大葉」を作った際は風味が乏しく
やはりお店で買った方が良いと思ったものでしたが

今回の三つ葉は、結構、香りもあって、◎でした

あまり大きくならない内に収穫したのが良かったのでしょうかね
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撮影日：２０２１年０３月１５日
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